75 cl-ko 3 botila.

EGILE ARDOA. MAHATS BILTZE HAUTATUA.

> Mahats barietateak: Tempranilloa, %100, Arabarteko mahasti zaharrenetakoa.

> Hartzidura: Lur sailik onenak aukeratu ondoren, mahatsaren hartzidura hasten da altzairu herdoilgaitzezko ontzietan, tenperatura kontrolatuan. Upeleratzeak 11-15 egun irauten du, gutxi gorabehera, eta erremontatze lan etengabeak egiten dituzte egunero; hartara, muztioa eta mahatsaren azalak nahasita, ardoa bere nortasuna zehazten hasten da. Upel hustea, berriz, unerik onenean egiten da; haritz frantsesezko barriketan sartzen da; egitura eta tanizitate aldetik kontzentrazio handiena duen ardoa aukeratzen da, eta ezaugarri onenak dituena (bihotz frakzioa). Barriketan egiten da hartzidura malolaktikoa. Barrikan 12 hilabete eduki, eta denbora horretan ligak lantzen dira, "atonnage" izenekoen bitartez; horren ondoren, ardoa botilan gordetzen da, eta bertan biribildu.

> Dastaketa fitxa Kolorea: morea, oso bizia. Aroma: fruta ukituak, erregalizarenak, haritz frantsesak emandako espezie, larru eta xigortu ukituekin oso ondo uztartuak. Zaporea: mamitsua, nortasun handikoa, tanino fin eta landuak dituena, eta zapore ondoko luzea.

> Zerbitzatzeko tenperatura Gutxi gorabehera, 16-18ºC