75 cl-ko 6 botila. Barrikan egondako denbora: 36 hilabete.

> Mahats barietateak Tempranilloa, %100, mahatsondo zaharrenetakoa.

> Hartzidura Mahatsa bildu ondoren, altzairu herdoilgaitzezko ontzietan egiten da hartzidura, tenperatura kontrolatuta. Upeleratzeak 11-15 egun irauten du, gutxi gorabehera. Upeletan, erremontatze lan etengabeak egiten dituzte egunero; hartara, muztioa eta mahatsaren azalak nahasita, ardoa bere nortasuna zehazten hasten da. Upel hustea, berriz, unerik onenean egiten da, ardo orekatua izan dadin eta ongi ondu dadin.

> Ondua Haritz amerrikarrezko eta batez ere frantsesezko barriketa zahartzen da, 24 hilabetean, eta botilan gutxienez 36 hilabetean fintzen da.

> Dastaketa fitxa Kolorea: gerezi kolorea, granatea, aratza eta distiratsua. Aroma: bizia, frutatsua, espezia ukituak dituena (tabakoa, iltzea, eukaliptoa). Zaporea: zaporetsua da, indartsua, egituratua, dotorea, tanino leun eta biribilak dituena.