Errezeta liburua. 175 errezeta.
José Juan Castillok sukaldatuta (Casa Nicolasa).
Euskarazko lehenengo sukaldaritza bildumaren 3. alea.

Errezeten sailkapena:
- Saldak, zopak eta kremak
- Barazkiak eta lekaleak
- Patatak eta perretxikuak
- Arrainak
- Otarrainak
- Haragiak
- Ehiza
- Postreak
- Saltsak

José Castillo sukaldari ezagunaren eta, beraz, betiko euskal sukaldaritzako, errezetarik onenen bilduma da ‘Betiko euskal sukaldaritza’; betiko platerak, modu tradizionalean prestatuak, pazeintzia eta maitasun handiz. Sukaldari bikaina ez ezik, oinarrizko errezetak biltzen eta zabaltzen aitzindaria ere izan zen José Castillo.

Sukaldaritzarekiko zuen zaletasunak bultzatuta, Euskal Herriko baserri asko eta asko bisitatu zituen, belaunaldiz belaunaldi gordetako errezetak ikastearren eta biltzearren. Liburu honetan bereziki eskertzekoa izan da José Juan Castillo ospetsuak, Donostiako Nicolasa jatetxeko sukaldariburuak eskainitako laguntza eta parte hartzea. ‘Betiko euskal sukaldaritza’-k gure sukalde zaharretan barrenako ibilaldi zoragarria eskaintzen digu.