Presentación

Larre gain (Hernani)

Nuestro caserío se encuentra en el barrio de Ereñozu, en Hernani, y desde 1991 tenemos abierta al público la sidrería, aunque veníamos elaborando sidra desde hacía tiempo, pero sólo para nuestro propio consumo.

Primeramente, montamos el lagar, y posteriormente, el comedor, con el fin de que la sidrería fuera una actividad complementaria a la actividad ganadera del caserío. Con el tiempo, sin embargo, la sidrería se ha convertido en nuestra actividad principal.

La sidrería

Hernani (Gipuzkoa)

Por lo que respecta a la producción, continuamos trabajando con la idea establecida desde un primer momento. Es decir, producir sidra con la manzana nuestro caserío y de los caseríos de alrededor. Así, al año producimos como media 45.000 litros de sidra.

En la sidrería disponemos de espacio para 140 personas. Durante la temporada de la sidra, que en nuestra sidrería va de enero al primer domingo de mayo, servimos cenas a diario y comidas de viernes a domingo. La noche del domingo y el lunes la sidrería permanece cerrada.

La sidra

Larre gain

Para elaborar la sidra, primeramente nos preocupamos de cuidar los manzanales durante todo el año. Entre septiembre y octubre recogemos las manzanas, las limpiamos y una a una a mano seleccionamos las que se encuentran en buen estado y desechamos las que no lo están. A continuación, introducimos las manzanas en el lagar, donde tres o cuatro veces al día son troceadas y removidas y el orujo machacado una y otra vez. De ahí sale el rico jugo.

Para que la sidra tome cuerpo, se deja durante tres-cuatro meses en los barriles, y durante la temporada de las sidrerías termina cogiendo su mejor punto.

Una vez terminada la temporada, embotellamos la sidra y procedemos a su venta durante todo el año.

Algunos consejos

sobre la sidra

Siguiendo las constumbres, a la hora de servir la sidra, ésta se echa al vaso desde cierta altura, 20-30 centimetros aproximadamente, con el fin de que al golpear en el vaso obtenga esa chispa efervescente. Hay que llenar poco el vaso, puesto que se toma de un trago. De ese modo se disfruta más de su sabor.

La sidra se puede consumir en cualquier época de año, y aconsejamos servirla a una temperatura de 10-12 grados.